首都圏で多店舗展開する高級食品スーパー。看板商品は店内加工室で生産する弁当や惣菜で大変人気があるが、加工室が狭く掃除がしにくいため、加熱加工ラインなどを中心に油脂汚れの堆積が広がっている。これが原因となって衛生害虫による異物混入が発生した。

問題発生店舗の加工室内ディープクリーニングを実施。夜間（20時〜翌6時）に、加工室内の加熱調理機器類を全て取り外し、機器類と室内の徹底クリーニングを実施後に再度機器類を取り付け、翌朝の調理作業開始までに全てを完了させた。

ディープクリーニングにより堆積した汚れを徹底除去したことで、衛生害虫の発生がなくなり異物混入も発生しなくなった。
加工室内の衛生作業手順を作成し、スタッフ教育を徹底するとともに、3〜6ヶ月ごとにディープクリーニング作業を計画的に実施することで、店舗スタッフの毎日の作業負担を軽減させるマネジメントシステムを構築した。